HUBUNGAN ANTARA HIGIENE DAN SANITASI DENGAN JUMLAH ANGKA KUMAN PADA SAMBAL DI WARUNG TENDA KOTA PONTIANAK TAHUN 2016

VENTI KEPRIANA, NPM 111510230 and Rochmawati, NIDN 1112077901 and Selviana, NIDN 1122028801 (2016) HUBUNGAN ANTARA HIGIENE DAN SANITASI DENGAN JUMLAH ANGKA KUMAN PADA SAMBAL DI WARUNG TENDA KOTA PONTIANAK TAHUN 2016. FAKULTAS ILMU KESEHATAN.

Preview

Text NASKAH PUBLIKASI.pdf Download (413kB) | Preview

Abstract

Latar belakang: Penyakit bawaan makanan terjadi akibat buruknya teknik penanganan makanan dan terjadi kontaminasi pada saat disajikan di tempat pengelolaan makanan. BPOM Kota Pontianak melaporkan kasus keracunan dari rumah sakit di Provinsi Kalimantan Barat pada tahun 2012 sebanyak 14 kasus, tahun 2013 sebanyak 3 kasus, dan tahun 2014 sebanyak 6 kasus. Tujuan penelitian: untuk mengetahui hubungan antara higiene dan sanitasi dengan jumlah angka kuman pada sambal di warung tenda Kota Pontianak tahun 2016. Metode penelitian: menggunakan desain Cross Sectional. Sampel penelitian 47 tempat dagang yang diambil dengan teknik proporsional random sampling. Uji statistik yang digunakan adalah Fisher’s Exact Test. Hasil penelitian: menunjukkan bahwa ada hubungan antara personal hygiene penjamah makanan (p value = 0,003) dengan jumlah angka kuman pada sambal. Variabel yang tidak berhubungan yaitu sumber air bersih (p value = 0,318), kebersihan alat (cobekan) untuk membuat sambal (p value = 0,659) dan kebersihan sendok untuk mengaduk dan mengambil sambal (p value = 1,000) dengan jumlah angka kuman pada sambal. Saran: kepada seluruh pedagang warung tenda untuk melakukan pencucian tangan dengan sabun dan air mengalir sebelum dan sesudah mengolah makanan, selalu menjaga kebersihan kuku agar dalam keadaan pendek dan bersih.

Actions (login required)

View Item